Jídlo na Bali: co ochutnat a kde jíst levně

Indonéská kuchyně je na Bali jeden z nejjednodušších způsobů, jak cestovat levně a dobře. Kvalita restaurace nezleží na tom, jestli podnik vypadá turisticky – nejlepší jídlo sebrežete v obyčném warungu, stánku u silnice nebo na tržnici, kde jedlí místní. Turistické restaurace u pláže jsou zpravidla výrazně dražší za horší jídlo. Ceny jídel v obyčném warungu se pohybují kolem 20–40 Kč.

Základní jídla, která musíte zkusit

Nasi campur je základ balijské kuchyně – vařená rýže s několika přínaskami podle denní nabídky nebo vlastního výběru. Přílohy bývají tempe (fermentovaná sója smaená dokručava), tofu, zelenina, smaené nudle a kousek masa nebo ryby. Nasi goreng je smaená rýže s vejcem, zeleninou a masem – klasika, která se nedá pokazit. Mie goreng je totéž, ale s nudlemi místo rýže. Sate jsou grilované kousky masa na špejli podávané s arašídovou omáčkou – ideální levná svačina u pouličních stánků. Ayam goreng je smaené kuře, často podávané s rýží jako celé jedno jídlo za poměrně nízkou cenu.

Warung vs. turistická restaurace

Warung je malé rodinné jídlo bez menu a bez dekrací. Právě zde seberete nejlepší a nejlevnější jídlo – jedno jídlo vyjde na 20–40 Kč. U pláže nebo v turistickém centru Seminyaku zaplatit za podobné jídlo 100–200 Kč. Pravidlo je jednoduché: čím více blelochů kolem, tím vyšší cena. Popojedte motorkou o ulici dál a ceny klesnou. Na Bali bývá tradiční jídlo mírně pálivé, ale v turistických oblastech se místní přizpůsobili. Pokud nechcete pálivé jídlo, řekněte „tidak pedas“ (bez chilli). Porce jsou menší než v Evropě – dvě jedočená jedno za 20–30 Kč je zcela normální.

Polévky a vegetariánská jídla

Bakso je vývar s masovými kuličkami, nudlemi a zeleninou – levný, sycící a snadno dostutný. Soto ayam je kuřecí polévka s rýžovými nudlemi a kurkumou, typická snídanička. Gado gado je technicky salát, ale má charakter plného jídla: vařená zelenina, tofu, vejce a arašídová omáčka. Pro vegetariány je to ideální volba. Tempe můžete mít jako přílohu k čekokoli – fermentovaná smaená sója má příjemnou omaeněnou chuť a je levnou náhržadou masa.

Tropické ovoce a noční trhy

Tropické ovoce kupujte u pouličních prodávačů u silnice, ne v supermarketech ani stáncích u pláže. Ceny jsou zde zlomkové. Mangostan, rambutan, papája, dračí ovoce a kokos jsou všude a levné. Jackfruit (nangka) je sladký a sycící – nepoměte ho s durianem, který má silný zápach a specifickou chuť, ne každému sedí. Na nočních tržníchích seberete grilované maso na špejli, čerstvé ryby i sladké dezertu. Noční market Kuta nebo nocí trhy v centru Ubudu jsou dobrým místem pro levé večeře.

Praktické tipy ke stravování

Pít objednávejte balenou vodu nebo čaj a kávu z vařené vody – voda z kohoutku není na Bali vhodná ke konzuíci. Nejčastější chybou turistů je jexést v restauracích přímo u pláže nebo na hlavním tahu – stojí to 3–5× více než 5 minut chůze dál. Nejautentickější a nejlevnější jedly nájdete dál od pobřeží a od turistických atrakt, v místních warunzich ve vnitrozemí. Ujdeš motorkou i pěšky do postranich ulic a okamžitě viditeš rozdíl v cenách. V Ubudu a Canggu existuje také řada café s vegánským menu pro ty, kteří se vyhnou masu nebo hledají různorodost.